海蜇又名水母，為海生腔腸動物，呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，傘下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食餌。
海蜇的營養豐富，每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇是天然保健食品，具有清熱解毒、化痰、降血壓、祛風、除濕、清積、潤膽功能。加工后的產品，稱傘部為海蜇皮，腕部為海蜇頭。
沾化縣年均海蜇產量1.5萬噸。王爾莊海蜇批發市場是全國規模最大的海蜇專業批發市場，年市場交易額可達20億元。
