油浸香辣小魚
原料：小魚
配料：
1、永川豆豉（切碎）、蒜末、姜末、辣椒末。
2、料酒、味精、白糖。
做法：小魚洗凈加放盤里加料酒拌勻，上鍋蒸二十分鐘取出，倒掉碗里的汁備用。鍋里放油，要多些，冷油加入配料1，中火翻炒至香味出來。這時再倒入蒸好的小魚，加入少許白糖、味精調味關火裝盤。
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