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黃河刀魚

黃河刀魚.jpg

山東特色美食黃河刀魚。黃河入海口有句漁諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科，又叫“茅刀魚”，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質(zhì)細嫩，烹調(diào)無需多少佐料，肉味香美。民間習(xí)慣以單餅卷食。

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