主料：雛鴨1只1500克佐料：料酒60克、高湯1300克、蔥段12克、姜片10克，小茴香2克、細鹽8克烹飪工藝：（1）將雛鴨宰殺褪毛，開肋取臟，割去-，沖洗干凈、去嘴留舌，去爪尖留蹼，去翅尖，用開水燙過，洗凈瀝干，肚內加料酒20克，細鹽3克，腌漬5-10分鐘。（2）鍋內加入清湯，放入料酒、花椒、茴香、蔥段、姜片等，開鍋后撇去浮沫，在加細鹽2克，煮10分鐘后，待材料出味，將鴨和原湯盛入盆內，上籠蒸約1個半小時，取出鴨子，揀去蔥、姜、花椒、茴香袋。（3）鴨脯向上，將鴨子托入池內，將原湯燒開，撇去浮沫，澆開鴨體，即可上桌。風味特點：神仙鴨子，又稱清蒸鴨子，是孔府宴中歷史悠久的大件菜，據記載：在孔子第七十四代孫孔繁坡任山西同州知府時，有一天其隨從廚師做了一道清蒸全鴨，食之肉爛脫骨，湯鮮味美，肥而不膩，當即詢問此菜做法，待廚師答曰：”上籠清蒸，插香計時，香盡鴨熟“。孔繁坡聽言，深感驚奇，連稱，神仙鴨子，故而得名，并成為后來膾炙人口的美味佳肴。(東營)
