香芋，又名地栗子，是一種在單縣已有百年栽種歷史的稀有名貴特產。
它喜歡沙壤土地，怕雨水，春種秋收。地下生長的球形塊根，營養豐富，清甜可口，風味奇特，含有大量的淀粉、蛋白質，以及多種維生素。
它的食用方法有多種。一般的煮熟揭皮就可食用，亦可蜜錢、拔絲、糖溜，也可加工成罐頭。它不僅是喜慶佳宴的美饌，也是滋補、健力、老少皆宜的高貴食品。
解放前只有貴富有人家才能享用，而今隨著香芋品種的改良，種植面積的擴大，它已走入尋常百姓家。
