菏澤面塑，俗稱捏面人，它以小麥面和糯米面為主料，加入適量的顏料用水調和成不同色彩的面團，用鍋蒸熟后，再配上適量的防腐、防蛀、防干劑后，利用刀、剪簪等簡易工具和獨特的工藝，塑造成人物、鳥獸、魚蟲、花卉、山川、樓閣等富有觀賞價值的工藝美術品。
曹州面人菏澤面塑是一種傳統的造型藝術。面塑俗稱捏面人，它以細小麥面和糯米面為主要原料，加入適應的顏料用水調分別和成不同色彩的面團，用鍋蒸熟后再配上適量防腐、防蛀、防干劑，然后借助于批刀、塑刀、小剪刀、梳子、骨簪、花紋印章等工具，塑造成人物、鳥獸、魚蟲、花卉、山川、樓閣等富有觀賞價值的各種各樣的栩栩如生的塑像。由于它制做精巧，形象逼真，逐漸形成一種富有觀賞價值的藝術珍品。
菏澤面塑歷史悠久，名揚四海，頗受中外人士贊賞。
菏澤面塑歷史悠久，聞名全國。“天下面塑出穆李。”據碑文記載，清咸豐二年江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘云來到穆李村，與當地的花供藝人郝勝、楊白四合作，把米塑與花供技藝結合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為一種集觀賞和把玩于一體的民間工藝品。除了它生動形象、粗獷、豪放、鄉土氣息濃的藝術風格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。
在面塑藝術的發展過程中，穆李村面塑藝人走南闖北，影響全國，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派一直獨占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李芳清、穆緒建等。
菏澤市面塑協會副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對民俗藝術越來越感興趣，而面塑作為一種藝術品，也越來越受到人們喜歡，穆緒建徒弟穆明芳憑借扎實的功底，受聘于廣州一大型飲食公司。“現在穆李村有面塑藝人不下400余人，2008年6月3日，曹州面人被列為國家級非物質文化遺產名錄。目前，他正在積極籌備，聯合“單打獨斗”的面塑藝人向產業化發展。
