魏灣鎮水資源豐富，盛產蓮藕。所產蓮藕孔多、節大、酥脆、味正、香甜、無渣。其藕質白嫩、營養豐富、滋補性強，既是細菜佳肴，又是藥用價值很高的保健食品。早在清朝時期就廣為種植。20世紀50年代后，隨著太行堤水庫的興建，水域面積擴大，為種植蓮藕創造了優越的條件，使蓮藕發展進程逐步加快。70年代，蓮藕基地面積發展到30公頃。80年代，發展到100公頃。90年代先后引進開封白蓮、南京大白蓮等蓮藕優良品種。2000年后，開發出蓮藕罐頭等蓮藕系列產品，并建起蓮藕批發市場，形成生產、加工、銷售一條龍的格局。2009年，全鎮蓮藕種植面積120公頃，年產蓮藕2477噸，暢銷山東、河南、江蘇等地。
