俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉。”，驢肉被稱為肉中珍品。驢肉營養(yǎng)豐富，有補氣養(yǎng)血，益精壯陽，滋陰補腎的功效。傳說慈禧太后喜食驢肉，宮里有專門烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國各地制作驢肉有名的店鋪進貢驢肉，垛石的“杜家驢肉”當時就是貢品。2005年垛石“平安醬驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風味小吃”，2006年被評為“最受消費者喜愛的名小吃”，2008年被評為“濟南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
垛石“平安驢肉”簡介俗話說“天上的龍肉，地下的驢肉”。驢肉被稱為肉中的珍品，據(jù)說慈禧太后喜食驢肉，宮里有專門烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國各地制作驢肉有名的藝人進貢驢肉，以滿足自己的嗜好。據(jù)說，垛石的“平安驢肉”當時就是貢品。垛石“平安驢肉”的傳人杜善平今年四十多歲，他從十七八歲就開始在垛石街煮驢肉做生意，他的父親沒有傳接“杜家驢肉”這一祖?zhèn)魇炙�，手藝是爺爺、奶奶直接傳給他的。“平安驢肉”配方獨特，口味極佳，很快成為名噪當?shù)氐奶厣〕�。它有兩種煮制方法，一種是按比例調(diào)好中藥，和現(xiàn)宰殺的驢肉一塊放進肉鍋里浸煮；另一種方法是把活驢趕進一個專門砌成的巷道里，用火不斷把巷道烤熱，驢大汗淋漓后，口渴了就去喝配好的中藥水，如此循環(huán)多次后，活著的驢肉里就滲進了藥水，成了“藥驢”，然后把驢宰殺，放在鍋里煮。2007年，垛石“平安驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風味小吃”，濟南市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)榮譽稱號。“平安驢肉”承佳藝，掇拾群芳供甘旨。目前，垛石鎮(zhèn)有驢肉加工戶幾十家，杜善平希望能與他們一起努力，把“垛石驢肉”打出更響的品牌，讓驢肉的清香飄向全國的每一個角落。
