商河老豆腐制作精良，吃法講究，風(fēng)味獨(dú)特，很受家鄉(xiāng)人的喜愛。名字叫“老豆腐”，實則是“嫩”豆腐。那豆腐有多嫩？潔白晶瑩，韌而不松，舀起一勺來，哧溜一下就到了嗓子眼，細(xì)膩滑爽，柔若無物。所以，以前走村串巷賣老豆腐的，都是肩挑著擔(dān)子。一頭是瓶瓶罐罐，裝滿了各種調(diào)味品，另一頭則是剛出鍋的老豆腐。老豆腐要當(dāng)天做當(dāng)天吃才鮮美，所以，做老豆腐的人家，半夜里就要起床開始勞作，豆腐出鍋正好天亮，將新鮮的豆腐放到特制的保溫桶里，早早地挑出來賣。
老豆腐，是商河縣民間大眾小吃。
其做法與做豆腐腦基本相同，但由于調(diào)料不同，風(fēng)味各有千秋。由于物美價廉，大受群眾歡迎。《故都食物百詠》中稱老豆腐：“云膚花貌認(rèn)參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿。”注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。”
老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。
原料：
芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、腌韭菜花
制作方法：
將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐
芝麻醬內(nèi)加入精鹽，并陸續(xù)加進(jìn)涼開水調(diào)勻；蒜泥用涼開水調(diào)成汁；醬豆腐用涼開水調(diào)稀
將老豆腐盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食.
