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七星螃蟹

七星螃蟹 

【七星螃蟹】濟南菜。將7只活螃蟹洗凈，入籠用旺火蒸30分鐘取出，揭開蟹蓋，剔出蟹肉，加入精鹽、紹酒、味精拌勻，分放在蟹蓋內。將雞蛋清、清湯、紹酒、味精、精鹽拌勻，也平均倒入蟹蓋內。然后將蟹蓋擺在盤內，入籠蒸3分鐘取出。再在每個蟹蓋上撒上火腿末，放上青豆3粒，再入籠蒸6分鐘即成。

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