“醬瓣”是日照右所生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名吃，清道光十五年由丁惟此的祖輩創(chuàng)制，并靠此而發(fā)家。丁氏為保持其獨家經(jīng)營，傳兒不傳女，對外保密。所以，保持著古老的手工生產(chǎn)方式。
“醬瓣”是用粘米為主要原料，配用特種面條（白面呈卵形），經(jīng)發(fā)酵糖化后加面制成一種冷食品，具有甜、酸、香、粘等獨特口味。對老年人和小孩具有健身強體之功能。小兒食之，增進食欲，促進發(fā)育，皮膚紅潤發(fā)光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。
“醬瓣”的制作方法：用粘米3.5公斤，淘凈瀝水后，上鍋蒸透，然后取出熟米用清水沖洗降溫。當料溫度降到35℃時，拌入面種，裝入泥盆，放在火坑上，以棉被覆蓋保溫。經(jīng)24小時后釀成，可出“醬瓣”4.5公斤，同時，還可出“醬瓣”酒1公斤。“醬瓣”酒更有獨特之處，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以優(yōu)質(zhì)白酒混合飲用，味道更佳。
