泰山大黑山羊以身軀高大、全身被毛黑色而聞名，具有耐粗飼、易放牧、善爬山、產絨多、絨質好、肉質鮮嫩、抗病力及適應力強等優點，是長期選育而逐漸形成的肉、絨、皮兼用優良山羊品種。主要分布于泰山為中心的魯中地區及鄰近的徂徠山、蓮花山等10多個丘陵地形為主的縣（市、區）。
泰山大黑山羊頭短，額寬，眼大有神，頜下有髯，頸長中等，背腰平直，四肢強健，尾小上翹，整個體軀結構勻稱美觀。公母羊大多有角，占90%以上，公羊角粗長，向后上方捻曲伸展，母羊角短小。
大黑山羊成年公羊體重37千克左右，成年母羊體重28千克左右，最大公羊體重超過50千克；成年公羊羊體高63厘米左右，成年母羊羊體高57厘米左右；成年公羊羊體長70厘米左右手，成年母羊羊體長64厘米左右；母羊性成熟期一般為4～5月齡，公羊性成熟期為6~7月齡。泰山大黑山羊大多為季節性發情，也有少數為常年發情。一般一年一胎或二年三胎，每胎一至三羔，多能繁殖五年。
成年公羊年產絨300克左右，成年母羊年產絨120克左右。根據國際標準（GB/T13830-92），泰山大黑山羊的原絨可定二等。泰山大黑山羊成年公羊屠宰率47%，成年母關屠宰率49%。成年公羊凈肉率為37%，成年母羊凈肉率為39%。成年公羊板皮面積為7.6平方尺左右，成年母羊板皮革面積為6.8平方尺左右，成年公羊鮮皮厚度為2.2毫米。成年母羊鮮皮厚度為1.9毫米。羔羊皮色澤鮮亮，具有美麗的花紋，可以加工制做毛皮服裝，大羊皮皮板厚實，富有彈性，是制作輕革的高級原料皮。
泰山大黑山羊的形成歷史久遠，在大汶口文化遺址出土的文物中，就有人們食后遺棄的山羊殘骨。據傳說在唐宋時期，泰山大黑山羊馱磚瓦進山修廟，到了明清時期，就有泰山大黑山羊馱磚瓦進山修調的歷史碑文。現在山區農民還有訓養泰山大黑山羊拉車上山送肥水的實例。建國前，大黑山羊處于自然發展狀態，建國后各級政府十分重視飼養和發展。特別是近年來，山東農業大學動物院多次組織研究生專題對泰山大黑冊羊開展學術研究，推動了大黑山羊品種改良和養羊業的發展。2000年，全市大黑山羊存養量約40萬只。
