芋頭由南方傳入萊陽，已有很久的栽培歷史。
因萊陽氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類居多，所以特別適于芋頭生長，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質，因此萊陽芋頭皮薄，淀粉多，糖分足。近年來，萊陽芋頭遠銷國外，為外商所重視。
萊陽盛產芋頭。以前鄉間在喂養小孩時，總是離不了芋頭。這是因為芋頭有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭喂養孩子，腹泄少見。
還有一個風俗，就是萊陽人在春節除夕守歲的時候，零點鐘聲敲過，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預示著來年一年的生活中，日子過得富富裕裕，有“余頭”。
萊陽芋頭的食用方法
最簡單的食用方法就是煮食，煮熟后將皮剝開后直接食用或沾糖食用。
當地人喜歡在中秋節前后將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下面條吃。滑溜溜的滋味，入口難忘。
經典做法：新鮮芋頭去皮，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之后添入適量清水用文火火將水焅干，此時的芋頭外酥里嫩，別有一番風味！
蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。具體做法每一環節都有秘訣，在此就不一一贅述。
山東
萊陽市農業技術推廣中心
萊陽市行政區域內的14個鎮、4個街道辦事處和1個經濟開發區，共784個行政村。地理坐標為東經120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″
AGI2010-09-00485
