徐莊小米營養價值極高，蛋白質含量約為9.2——14.3%，高于大米和玉米，粗脂肪含量3.0——4.6%略低于面粉，十倍于大米，氨基酸種類齊全，特別是人體所需要的色氨酸、蛋氨酸的含量很高，每千克小米中含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克，并含有豐富的維生素，可暖胃養人，舒緩筋骨，止煩解渴，益氣補中，常年食用可延年益壽，當地婦女生小孩后用小米粥加雞蛋來下奶和補養身子。
小米是新中國解放的功臣，八路軍*小米加步槍，取得抗日戰爭和解放戰爭的偉大勝利，毛澤東同志在谷田視察的珍貴照片，我們記憶猶新。中國北方許多地方種谷子，唯有“徐莊谷”與眾不同，用其加工的小米色澤金黃，入口綿甜糯香，極富營養。
