生菜
生菜，葉用萵苣的俗稱，菊科萵苣屬，生菜按葉片的色澤區分有綠生菜、紫生菜兩種。生菜中含有萵苣素、甘露醇、干擾素誘生劑等成份，因此其具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿
和促進血液循環、抑制病毒等功效。由于太白海拔高、晝夜溫差大、夜間溫度低、水份充沛、日照充足，極適宜生菜的生長，經營養學專家鑒定，太白生菜每100克含水份高達94%一96%，生食清脆爽口，含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質，較其他地區所產生菜含量要高很多，特別是膳食纖維和維生素C含量更高，能較好的分解人體多余脂肪，有明顯的減肥作用，因而太白生菜也叫“減肥生菜”。
