西安秦椒干、韓城大紅袍、鳳縣大紅袍花椒等都很有名。秦椒素有“椒中之王”的美稱，是陜西一項大宗出口商品，暢銷國際市場。西安辣椒呈細而長，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵等成份。能調(diào)劑品味，增進食欲，幫助消助消化。鳳縣大紅袍花椒是鳳縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被專家贊譽為"花椒之王"，是鳳縣的名特產(chǎn)品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃郁，素有"香飄十里"之美譽。
陜西省鳳縣地處秦嶺腹地，氣溫差大，這里有適宜花椒生長獨天特厚的優(yōu)勢。鳳縣產(chǎn)的大紅袍花椒，栽培歷史悠久，具有上千年的歷史。鳳縣產(chǎn)的“鳳椒大紅袍”，色艷、粒大、肉厚、味香、氣濃，麻味素和芳香油含量高，品質(zhì)佳優(yōu)。與其他地區(qū)產(chǎn)的花椒最大的區(qū)分是椒柄上有兩小瓣，形似“雙耳”，故以“雙耳”別具一格，名聲遠揚，人們贊稱 “花椒之王”，是市場上很受歡迎的調(diào)味品和饋贈佳品。
“鳳椒大紅袍”在鳳縣雖有千年歷史，且久負盛名，但由于過去受小農(nóng)經(jīng)濟的束縛，一直停留在小打小鬧，提籃小賣的階段，不能發(fā)揮“鳳椒大紅袍”的優(yōu)勢。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，鳳縣縣委、縣政府為切實增加農(nóng)民收入，加速縣域經(jīng)濟發(fā)展，把花椒確立為全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的特色產(chǎn)業(yè)的主導，大力發(fā)展。截至目前，全縣己累計發(fā)展花椒4000多萬株，今年花椒總產(chǎn)量達175萬公斤，僅此一項，可使農(nóng)民人均增加收入780元。
政策支持，多方服務，各行各業(yè)支援，把“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)作強作大，促使了鳳縣“鳳椒”生產(chǎn)發(fā)展和創(chuàng)名牌的進展。 引進扶持龍頭企業(yè)，做好花椒生產(chǎn)、加工、銷售一條龍服務，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。在鳳縣縣委、縣政府的支持下，林業(yè)、農(nóng)業(yè)等部門的積極參與，成立的陜西省大紅袍科技發(fā)展有限公司，依托楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)的科技優(yōu)勢，采用“公司+農(nóng)戶+科技+基地”的運作模式，建立大紅袍花椒標準化生產(chǎn)示范園，推廣無公害化豐產(chǎn)栽培技術，實行定單產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)銷售網(wǎng)絡遍及重慶、四川等10多個省、市。
打造品牌、宣傳品牌、保護品牌，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”的重要舉措。鳳縣縣委、縣政府在大力發(fā)生花椒生產(chǎn)中，要求栽種花椒達到百分之百的“鳳椒大紅袍”這一優(yōu)質(zhì)品種，對已往栽種的非優(yōu)質(zhì)品種，椒民們自覺進行更新，以保“鳳椒大紅袍”的聲譽。近年來，“鳳椒大紅袍”頻頻出現(xiàn)在楊凌農(nóng)高會、中國森林旅游覽會等高規(guī)格的會展上，參與競賽，角逐名牌，屢屢獲得好評，連續(xù)三次獲楊凌農(nóng)高會“后稷獎”，使“鳳椒大紅袍”名聲遠揚。為了保護“鳳椒大紅袍”優(yōu)秀品牌，鳳縣成立了“鳳椒大紅袍原產(chǎn)地域保護委員會”， 取得國家原產(chǎn)地域保護和中國綠色食品AA級認定，這將進一步促進鳳縣做大做強花椒產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，使“鳳椒”產(chǎn)業(yè)成為鳳縣特色經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。
