臘驢腿是鳳翔縣久負(fù)聲名的傳統(tǒng)肉食品名特產(chǎn)，此膳食據(jù)傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當(dāng)時制作的臘驢腿以其特色遠(yuǎn)近聞名，“臘驢腿”生產(chǎn)技術(shù)加工工藝就是他傳于后世的。
蘇石娃，漢族，風(fēng)翔東關(guān)粉巷人，生于清同治初年，卒于民國十八年前，享年六十余歲。幼年家家境貧困，成年后以屠宰維持生計，婚后生獨(dú)子少亡，不幸中年又喪妻，“續(xù)弦”紙坊人，繼生獨(dú)子，乳名雞換，承祖業(yè)專屠豬，雞換生四子，仍從祖業(yè)。
蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬腌制“臘驢腿”。由于蘇獨(dú)家制作，且工藝獨(dú)特，產(chǎn)量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，一般平民很少實(shí)用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節(jié)或元宵節(jié)進(jìn)貢上司和饋贈親友之名貴禮品
蘇石娃制做臘驢腿工藝精細(xì)，色澤紅潤，味美適口。尤“錢錢肉”（驢之外陰脛）獨(dú)具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壯陽益腎之功能，馳名關(guān)中。后來有南壕人杜海，鐵溝人王森林、呂湯相繼從業(yè)。
黨的十一屆三中全會后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)政策的放寬，王雖年過八旬但身強(qiáng)體壯，仍帶領(lǐng)其子孫們在不斷的改進(jìn)完善中，使臘驢腿名揚(yáng)四方。( 西安)
