白飯4碗 蛋6只 本菇約13兩 蔥粒6湯匙
雞肉碎約1斤 鹽 2 茶匙 老抽 8 湯匙 茄汁適量
制法:
1.雞肉碎加少鹽及胡椒粉略腌,待用。
2.本菇去蒂洗凈,飛水瀝干。
3.將蛋打散,加入少許鹽及胡椒粉,芣煎成蛋皮待用。
4.燒熱平底鑊,加入2湯匙生油,雞肉及飯兜亂炒熟,再加入調味料拌勻。
5.本菇及蔥粒加入飯中混合,然后將炒飯放在蛋皮上包好,擠上茄汁即成。