制作鹵肉的主料是豬頭、豬尾巴、豬肘和豬蹄。原料經過洗凈切塊后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十幾種調味料，大約燉八個小時，肉爛湯濃，香氣四溢，下午四點左右就有食客來吃了。舀一勺放在碗里，澆上蒜汁，蒜與肉的香味相互交融，吃一口，滿嘴留香，再來一個用肉汁浸泡的火燒，堪稱一道美味的下午茶。
