燒豬肝是陽城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。
說不出這種食品是從什么時(shí)候開始出現(xiàn)在陽城人的餐桌上，只知道不管是地道的陽城人，還是外來客，到了陽城就一定要嘗嘗陽城的特色名吃——“燒肝”。
“燒肝”主要食材是新鮮的豬肝，大蒜為最主要的輔料，搭配比例為5：2，將鮮豬肝和蒜剁碎，加入適量的姜沫、雞蛋、玉米淀粉攪拌均勻。將豬花油平鋪開，把拌好的原料放置在上面裹起來，將裹好的“燒肝”下油鍋定型，再放入蒸箱蒸熟。
燒肝在上桌前要切成5毫米厚的片狀，在油鍋中炸成金黃色、裝盤、撒上蔥絲，吃的時(shí)候醮點(diǎn)老陳醋,細(xì)細(xì)品味，清鮮脆嫩。眼下，“燒肝”早已走出陽城，成為更多高檔宴席上一道清爽的下酒菜。
