面食
菜品介紹：假如要選擇一種食物代表太原，那必定是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖兒、擦尖兒、貓耳朵、剔撥箍兒……制造辦法則有搟、切、搓、拉、壓、擦、剔、流、撥、鏟、揪、抿；熟制辦法......
“三倒手”硬面饃
菜品介紹：“三倒手”硬面饃制造工藝復雜，系手工操作，經過3次倒手，使面粉充沛發酵，因此到達了層次清楚，圓潤豐滿，入口醇馨，味美苦澀的上佳效果。相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，......
頭腦
菜系：清真菜
菜品介紹：太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，......
刀削面
菜品介紹：太原的面食遠近出名，其中最有名可說是刀削面了。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，稱為中國五大面食。刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒清......
過油肉
菜品介紹：過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其“過油”絕技而命名，“點醋”風味而共同。精選瘦肉經過上漿、拉油，配自然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃艷麗，滋味咸鮮聞有醋意，質感......
燜面
菜系：地方特色菜
菜品介紹：山西的面食絕大少數都是水煮的，燜面除外。燜面是山西人喜歡的家常面食，做燜面的面條普通用手搟的，面和得越硬搟出來的面條越勁道。做法比擬復雜，配料次要是豆角和肉，其他隨本人愛好而加。一......
六味齋醬肉
菜品介紹：六味齋醬肉是太原的傳統名食，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱山西省內外。官方素有“不吃六味齋，不算到太原”之說。六味齋醬肉，選料嚴厲，選用肉細皮薄，不肥不瘦的上等肉......
灌腸
菜品介紹：灌腸是山西的著名小吃，可以下酒，也可以作為一種零食，還可以直接當做一頓飯來吃。山西的灌腸多用蕎面制成，入口爽利勁道、細膩、素凈開胃，且帶有消暑的特性。灌腸冷食時輔以佐料，以鹽、蒜、......
珍珠粥
菜品介紹：珍珠粥是山西傳統小吃之一，作為壽陽官方普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾失掉清道光皇帝的贊賞。
晉中油糕
菜品介紹：油糕，是以黃米為皮，糖料、棗泥或豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟苦澀，美味可口。晉中一帶，油糕的品種非常多，因制造辦法不同，有云片糕、棗糕、生炸糕之分；因所......
渾源涼粉
菜品介紹：渾源涼粉是山西渾源的特征美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，參加過量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又稱粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜......
羊雜
菜品介紹：大同羊雜的吃法比較粗暴，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘方式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等......
