陽曲縣盛產的小米稱為“白馬掌小米”，大致有兩個新品種，一種叫東風亮，一種叫朱砂紅，營養成分豐富，所含脂肪和蛋白質都高于大米和小麥。“東風亮”小米也叫“東方亮”，在夏商時期就開始種植，因為它的谷穗形狀像小茅草，所以又有個“毛尖谷”的綽號。白馬掌小米的特點是米色金黃，有光澤，米粒飽滿，蒸煮皆宜，米味香甜,熬成的稀飯黏度恰到好處,米粒溶脹飽滿,稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。 白馬掌小米產于陽曲縣泥屯白馬掌，所以稱這種小米稱“白馬掌小米”，因其米質好，口味佳，在市場上很受歡迎。
饋贈佳品
陽曲小米因其產地土壤貧瘠、干旱，得天獨厚的成長環境孕育了香甜可口的純天然、原生態小米，現已成了市場上的-貨，走親串友的饋贈佳品。知情人到太原陽曲縣朋友家作客，必求主人做一頓小米粥或小米干飯。飯未及端來，就先聞到一種醇樸的米香，再配上些當地的小菜，吃起來真是別有一番風味。 陽曲小米的營養價值很高，含蛋白質9.2～14.7%，脂肪3.0～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
山西
陽曲縣農業技術推廣中心
陽曲縣4鎮6鄉431個自然村。地理坐標為東經112°12′00〞～113°09′00〞，北緯37°56′00〞～38°09′00〞。
