晉陽一窩酥

晉陽名點“一窩酥”，以做工精細，色澤金黃，絲多香脆等特點而著稱。

▽晉陽一窩酥地域特點（產品特色）

一窩酥的精湛工藝在于把抻面技藝和烘烤技巧揉合運用。先將六兩白面用水和起，水溫一般掌握冬熱、夏冷、春秋溫，放在溫暖處發酵；

再和一斤四兩死面，把兩種面揉合在一起，兌入一錢二分堿面制的水，加進白糖四兩，揉光揉勻，醒幾鐘分后，上案拉成拉面，共九扣二百五十六根，根根面絲和精粉絲一般，把這把面絲放在面案上，刷上六兩食油，順長卷起，剁成十二段，一段一段盤成圓餅，置于烤盤里，上烤爐用溫火烤十分鐘即成。

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