因產地在英吉沙縣而得名，是喀什地區的傳統名牌手工藝品之一，約有400多年的歷史。它選料精良、做工考究，造型美觀，紋視秀麗，具有濃郁的民族風格。英吉沙小刀目前已發展到16個品種30多具花色。主要有維吾爾族喜愛的鳳尾式、百靈鳥式、黃鸝式、哈薩克喜愛的紅嘴山鴉式、漢族喜愛的龍泉劍式、蒙古族喜愛的獸角式等。英吉沙小刀即是人們日常的生活用品，又是具有較高觀賞價值的工藝品。
英吉沙小刀是以原產地英吉沙縣而命名的。英吉沙縣位于塔里木盆地西部邊緣，傳統手工業相當發達，向以生產鐵器、土陶、制靴、織花、織布而著稱。生產這種工藝佩刀的歷史約有300年左右。相傳，在英吉沙城南小鎮卡爾窩西，有一個畢生鍛制小刀名叫買買提的藝匠，他制作的一種雕刻有直、方、圓、齒、三角形的圖案、并涂有紅、綠等顏色的木柄小刀，特別的鋒利、美觀。農家遂紛紛盤爐仿制，從而世代相傳。隨后藝匠們各出心裁，制作各種造型的小刀，并在刀柄上用黃銅、白銀、玉料、骨石等鑲嵌，并刻上富有民族特色的圖案。他們相互競爭，促進了小刀質量的提高。于是英吉沙小刀的名聲越來越大，制刀技藝迅速傳人和田、莎車、喀什和庠車等地。你若走到這些地方，可以看到各種專營刀具的商店和民族用品商店都出售英吉沙小刀，琳瑯滿柜，使你為之眼花繚亂。
新疆特產怎樣識別名牌英吉沙小刀呢?一是要看小刀的做工是否精細。凡名牌小刀，一般選用優質彈簧鋼板鍛打成型，制成粗坯和細坯之后，用各種粗、細、扁、圓的銼刀銼平磨光，然后再行淬火。淬火是藝匠們世襲相傳的訣竅技術，一般都互相保密，絕少外傳。經老師傅淬火處理過的英吉沙小刀，鋼口鋒利非凡，用它來削刮鐵條，只見鐵屑迎刃而起，而刀鋒卻未見崩口和卷刃。如果你用手指彈動刀體，馬上貼耳，可以聽到它那清脆悅耳的音響，延續達半分鐘之久。其二，要看小刀的造型。英吉沙小刀的傳統造型，為人們所公認者有彎式、直式、箭式、鴿式等12個品種，30多個花色。其中又以民族欣賞習慣的不同，分制有維吾爾、哈薩克、蒙古、漢、藏等不同形式。每個花色大約都有大、中、小三個不同規格。維吾爾族人所喜愛的是一種刀體上尖后傾、刀柄下端前傾而呈S形的彎刀，它通常被認為是英吉沙小刀的典型。其三，要看小刀的裝飾型刀柄。所有不同造型的小刀的刀柄，均使用各種銅、銀、玉、骨、寶石等拼花鉚釘，組合成各種晶瑩俏麗、兩側對稱的圖案。最珍貴的當然要算用純銀和寶石鑲嵌裝飾的刀柄了。現今，刀匠們還普遍使用艷麗的彩色有機玻璃和塑料薄板來裝飾刀柄，這又給英吉沙小刀增添了一種低廉而又時髦的衣冠。其四，要看牌子的模戳標記，如月形、葫蘆形、巴旦木花形、太陽形以及藝匠的名號等。當今真正的英吉沙名牌小刀是英吉沙縣小刀廠的產品，它的標記是刀柄上鑲嵌兩背相靠的巴旦木花，近年還采用了維吾爾、漢文“英吉沙”字樣的模戳標記。其五，要看小刀有無合體的護身刀鞘。制作名牌小刀的藝匠們都善于根據不同的刀型，量體施材，先用木片制作一個合體的內套，然后再用牛、羊皮縫在內套上。皮子事先要用模戳壓制成簡單樸素的適合紋樣，再涂染以暗西洋紅、玫瑰紅、褐色、橙色或黑色，制成美麗的刀鞘。也有的刀鞘用銀、銅和鋁制作，顯得更為珍貴。
正因英吉沙小刀具有實用和裝飾功能，故歷來有“用家”、“愛家”、“富家”之說。所謂“用家”，泛指各族農牧民，他們把這種小刀作為生活、生產用具，隨身攜帶，切瓜、割肉、削木、剝皮無一不用。特別是牧民們更是人手一把，隨時用來屠宰牛羊牲畜。“愛家”系指一些愛把英吉沙小刀作為裝飾欣賞品和旅游紀念品的人。“富家”系指舊社會中那些官僚富豪，他們為了特殊需要，常要專門定制諸如佩箭一類的特種英吉沙小刀。本地的巴依、阿訇赴麥加朝覲時，往往也要專門定制精工細作的英吉沙小刀。如今，已無愛、用、富家之說了，英吉沙小刀已成為各族人民普遍使用的生活用具和工藝美術品。
近年來，不少英吉沙小刀新產品還銷往日本、德國、美國、巴基斯坦等國家和香港特別行政區，受到客戶的歡迎。
