昆明小鍋米線是云南省昆明市的特色小吃。米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的，米線主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，這樣就給米線鮮和香的特點，當昆明人吃得滿身大汗的時候就是最舒服的時候。
昆明小鍋米線
在云南省，米線是風靡全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。昆明的米線大觀園里，小鍋米線是一大流派，它與豆花米線、涼米線、牛肉米線、雞肉米線、過橋米線不一樣，是現煮現吃，熱氣騰騰的那種美味。小鍋米線一址保持著那一份純真和美味，那一份原汁原味。
小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線（酸漿米線比干漿米線更加入味）；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
昆明小鍋米線的做法：
做法1：
主料：米線1碗
輔料：雞腿2個、豬肉1塊、娃娃菜1把、生菜1把、酸黃瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊
調料：食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、蔥1根、花椒1小把、豆瓣醬1勺、植物油1湯勺、鮮花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根
步驟：
1.豬大骨一份洗凈備用；準備泡椒黃瓜和酸菜備用
2.將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用
3.雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒
5.翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁；加入適量的水
6.加鍋蓋后燜煮；至湯汁濃肉爛入味后，關火，加入適量雞精調味備用
7.豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用
8.酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨湯；煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟
10.另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內；加入雞肉醬湯汁調拌均勻
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線
做法2：
材料：
米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（這里用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯
做法：
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。
昆明小鍋米線哪家好吃：
鐵棚小鍋米線
地址：官渡區石家巷10號（近耀龍飯店）
綠洲大酒店對面玉川巷的鐵棚小鍋米線果然名不虛傳，濃、厚、鮮、辣、燙，堪稱昆明銷魂小鍋米線之一，賣到中午一點左右，早上八點以前去人還算不太多，八點以后基本排隊隊伍就很長了。
它被許多人稱之為【消魂的小鍋米線】，僅僅能放三張小條桌的米線館，因面積小，用的是紙碗，附近的客人大多自帶碗筷，中午據說有人排隊一小時也要吃！
玉立小鍋米線
地址：五華區紅域路24號（金域藍灣小區正門對面）
這家小鍋米線，算得上是最好吃的之一了，味道濃厚，也是用的豬油調味，傳統的方式煮很長時間，一燙低三鮮，鮮的肉跳得好，辣椒也好，熱乎乎的一碗很過癮。
過道上坐滿了人過道上坐滿了人
不過要等20分鐘以上，因為店小，煮得慢，人多的時候，外面的走道上都坐滿了人，氣氛甚好！
香合坊小鍋米線
地址：盤龍區北京路延長線金江小區9-23號（近沃爾瑪）
排骨小鍋米線，排骨香嫩、米線爽滑、味道純正。他們還有臭豆腐小鍋米線、鮮肉小鍋米線、素食小鍋米線、雜醬小鍋米線、三椒肉末小鍋米線、燜肉小鍋米線、雙椒牛肉小鍋米線8個品種的小鍋米線，都十分有特色，把傳統與創新都做得十分到位。人均8元，素的6元、排骨最貴12元一碗，質量不錯！
他們家的環境也是小鍋米線里最好的，竟然還有專門的衛生間，有書柜、有雜志、有報紙，干凈、明亮、簡潔，用的油也是超市買來的桶裝油，就放在門口給大家看、讓大家放心。
溢香園小鍋米線
地址：五華區丹霞路318號白馬小區十字路口
東春小鍋米線
地址：五華區金碧路363號云銅時代廣場（近崇善街）
康食源小吃坊
地址：五華區新西南商業廣場旁
昆明最好吃的小鍋米線，網友意見是它超過了江湖上名氣最大的萬豐小鍋米線，湯色比起萬豐的還要清爽。它的小鍋米線煮得很燙、很入味，其中的辣椒、芝麻都是最好的，香辣之間，講究的好的原材料和做工；傳統的清湯牛肚里的煳辣椒也是特別地香、牛肚味道也很足。
3.5元一小碗的椰汁南瓜汁很有創意，在冰箱里凍過，正好解去小鍋米線的辣與燙，配比有新意思。罐罐洋芋、臭豆腐小鍋米線也不錯。
中午的時候生意很爆，要等好長時間搶座位，與別家不同，收銀員會將編號牌和電腦單一起給客人，也不說明；如果客人沒有把電腦單給服務員，就吃不到東西了。
萬豐小鍋米線
地址：潘家灣131號
金字招牌的背面。有點回到70~80年代的感覺哦！
價位是這樣的。一般的小鍋米線為5元，加臭豆腐的為6元！它家還有甜白酒和冰稀飯，大家想想吃完很辣的米線在吃點冰的，要多爽就有多爽啊！這才是人生啊！
萬豐小鍋的各種煮品味道真的沒話說，比橋香園的還好吃，臭豆腐小鍋米線很出名。每次上來一大碗，吃到冒汗，爽啊！
萬豐小鍋的冰稀飯和豆花米線都還可以，不過吃完那么大碗米線，再來碗冰稀飯么會撐的。天氣很熱、米線又燙，辣椒油漂滿了水面，不過本人感覺不算太辣，看似那么多辣子完全是虛張聲勢，哈哈。用洋瓷碗裝的米線很特別，味道倒是不錯，又燙又熱，這樣子吃米線很爽。對于沒吃過這味道的人來說，是不錯的選擇。
