在物質生活日愈提高的當今，肥肉成了厭食、滯銷品，特別是患有商血脂和腦、心血管疾病的中老年，更是談肥肉而色變。但根據世界著名營養學家、生理學家研究認為，如人長期不食油脂，大腦的正�；顒�、健康成長都會受到很大的影響。特別是大腦正在成長發育的少年兒童，如不適量囁入油脂，大腦就不能正常發育、健康成熟。那怎樣讓厭食肥肉的孩子乃至成人能喜歡而自覺食用適量的肥肉呢。
這里特介紹制作一種：“水晶肉”。一、將肥肉煮熟去皮、切成葡萄大小的肉丁，盛于器皿內。二、摻拌白糖、面粉、水糖以甜為限，面粉和水以能敷裹肥肉為宜。三、撤上適量芝麻拌勻摻拌玫瑰糖更佳。四、將油燒開，一丁丁放入鍋內炸黃取出即可食用。特點：色金黃亮艷、味香甜潤口，不膩不厭，就連最怕肥肉的孩子也很喜歡吃。果肉因外脆內潤，相似水晶葡萄，故名“水晶肉”。
