地處蘇浙皖三省交界的長興，東臨太湖，西倚天目，物產富饒，百姓殷實；為杭嘉湖地區一塊富庶的風水寶地，素有“魚米之鄉、絲綢之府”美譽。特別有趣的是產于該縣東南平原水網地帶呂山鄉的胥倉雪藕，比一般藕要多一孔，特別香糯可口，堪稱長興一絕。
胥倉雪藕又稱長興雪藕，產于長興東部呂山鄉胥倉橋村花墻門前的灣魚池，以其藕體細膩、潔白似雪而得此關名，史稱“胥倉雪藕”。胥倉雪藕肉質鮮嫩，清脆爽口，汁多味甘，名聞遐邇；為長興一大特產，與“長興四寶”齊名。胥倉雪藕歷史悠久，相傳明嘉靖年問，該村農民曾種出一支壹佰零四斤重的稀世大藕，并用灣魚池中的香灰泥包護著直送京城，上貢給嘉慶皇帝嘗鮮；嘉慶皇帝品嘗此藕后贊不絕口，重賞金元寶一對，但遺憾的是這對金光四射的金元寶傳到浙江省政府時被換成了銅元寶，銅元寶到呂山鄉政府時，又被換成了石元寶。至今這對經過各級官吏層層1盤剝的石元寶，還吒噴怒地留在呂山鄉胥倉橋村花墻門前。
胥倉雪藕與眾不同：它比普通藕長一半以上，全株分三節，中段藕身品質尤佳。更奇特的是胥倉雪藕比普通藕多生一孔，其他品種的藕只生9孔，頂多10孔；而胥倉雪藕至少10孔，多數為11孔；而且別地的藕一旦種植到胥倉便增生一孔；而胥倉藕移植到別地，隨即又會減少一孔。據專家分析，主要是水土關系。位于呂山胥倉共墻門村前灣魚池中泥為罕見珍貴的香灰泥，特別適宜雪藕生長。現胥倉雪藕已被列為長興縣政府星火項目，正在大面積推廣種植，產業化生產。胥倉雪藕用途廣泛，生熟吃皆宜，既能當水果，又能當蔬菜，還能作點心；時下正是吃藕時節，在藕孔中填塞糯米煮熟切片蘸糖而食，糯甜可口，別有風味，為長興民間清明傳統食品。現已走出尋常百姓家，成為高檔賓館酒樓必備點心冷盤，身價倍增。胥倉雪藕營養豐富，鮮藕內含有淀粉、蛋白質、脂肪等豐富的維生素及鐵、鈣等多種營養成分；鮮藕制成藕粉，沖泡拌糖而食更是老少皆宜，是產婦及病后虛弱者進食的最佳滋補品。胥倉雪藕渾身是寶，也污泥而不染的蓮子是一種傳統補品，能補脾止瀉，養心益腎：蓮心、藕節、蓮房清涼退火，均可入藥，是上品中藥材。胥倉雪藕的銷售全盛時期在明萬歷年間，被譽為“長興一絕”，遠銷山東、河南等地，清末改銷上海。而今每當雪藕上市季節，長興城鄉便呈現一派“藕糖滿池荷花香，市場遍地銷雪藕”的興旺景象。時下正是清明節，莫忘品品胥倉藕。
