蛋黃青蟹
特色：蟹肉鮮嫩，蛋黃細膩，咸淡適口。
原料：青蟹、咸蛋黃、蔥、姜、生粉、紹酒、味精等。
制作：1、青蟹剖殺洗凈，蟹身剁塊，咸蛋黃壓碎。2、將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱，撈出。3、鍋內留油少許，放入咸蛋黃，用勺攪拌成泥狀，放入青蟹，加入紹酒、蔥、姜、味精，翻拌起鍋裝盤即成。
