白鲞乃是用大黃魚(yú)加工制成的咸干品,味道鮮美,魚(yú)肉結(jié)實(shí),并具有開(kāi)胃、消食、健脾的功效。成菜既具雞香,又具魚(yú)味,二者互補(bǔ),相輔相成。雞肉香醇,鮮咸可口,令人回味。