產品名稱：紹興河鰻
產品產地：浙江紹興
產品特性：體長，呈圓筒形，背側灰褐，下方白色，無腹鰭，鱗細小，肉質細嫩，富脂肪。
產品成分：高脂肪、高蛋白。
產品功能：清涼解熱，壯體強身，滋補保健等功能，可以治療夜盲癥、肺炎、肺結核等病癥。
產品歷史：清康熙《會稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱鰻苗，俗謂鰻線。道光《會稽縣志》云：“鰻，初生時，白如線，俗呼鰻線。
產品簡介：河鰻俗稱鰻鱺、鰻魚、白鱔，屬鰻鱺目、鰻鱺亞目、鰻鱺科，體細長，前端管狀，向后漸側扁。屬溫水性魚類，生活水溫1～38℃，12℃以上開始攝食，最適生長溫度25～30℃，對水中溶氧量要求5mg/L以上，喜在蔭暗處攝食和棲息和頂水逆游，尤其是幼小時更為明顯。肉食性，自然環境下以小魚蝦及底棲動物如水蚯蚓等為食物。目前所需苗種都依賴捕撈洄游到江河出海口的野生鰻苗（白苗或稱白鰻）。紹興河鰻，亦稱白鱔、鰻鱺，產于江湖水網地帶。清康熙《會稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱鰻苗，俗謂鰻線。道光《會稽縣志》云：“鰻，初生時，白如線，俗呼鰻線。三月間，三江斗門多有之。”紹興河鰻體長，呈圓筒形，背側灰褐，下方白色，無腹鰭，鱗細小，肉質細嫩，富脂肪，為上等食用品。鰻線炒雪菜、韭菜，炒蛋，燉豆腐，均為越中名菜。60年代，紹興外蕩鰻產量急驟下降。80年代后期，紹興、上虞海涂均建有養鰻場。紹興鰻苗出口日本等地，其價勝金。
