泰順煙熏臘兔是浙江省溫州市泰順縣的特色美食。泰順縣臘兔采用山區農民青料飼養的肉兔經特別煙熏而成，兔身焦黃外觀好，肉質鮮嫩，并有煙熏后特有的焦味，無腥味。
泰順為浙江國家級生態示范區，是著名的廊橋之鄉、茶葉之鄉，古廊橋、古村落保存完整，山清水秀，無工業污染。臘兔采用山區農民青料飼養的肉兔經特別煙熏而成，兔身焦黃外觀好，肉質鮮嫩，并有煙熏后特有的焦味，無腥味。在當地，煙熏后的兔肉加如筍干佐以黃酒、醋、辣椒做菜，味道極其鮮香，適合在酒店、美食世界等餐飲場所以特色菜推出，滿足現代都市人對農村健康、綠色、特色美味的追求，亦是饋贈親朋好友之佳品。
