洞頭蟶子羹是浙江省溫州市洞頭縣的特色美食。將蟶子洗凈去殼，輕輕地蘸上調(diào)成糊狀的番薯粉后，放在燒開的水中煮沸，做成一碗色香味俱全的蟶子羹。
東部沿海城市，都有以蟶子為原料的菜肴。但洞頭的蟶子羹將蟶子與番薯粉相結(jié)合，卻是別有一番風(fēng)味。
洞頭蟶子羹是以番薯粉和鮮蟶為主要原料制成的羹類食品。鮮蟶和番薯粉調(diào)和成糊狀，湯水澆沸，加少量芹菜或蒜絲即可。蟶子是鮮得稍顯凌厲的灘涂貝類，個別初次品嘗的人偶會出現(xiàn)腸胃不協(xié)調(diào)的情況。而經(jīng)番薯粉調(diào)和制成的蟶羹，保持其鮮滋避去了凌厲，羹湯清而鮮，蟶體糯而滑，既利于腸胃又令人回味。
洞頭蟶子羹的做法：蟶子洗凈，放入略大的盆中，然后倒入燒開的開水，燙到七成熟，蟶子的外殼就會打開，然后去殼撥肉，注意去掉邊緣黑色一條條的東東，然后把蟶子肉里放入少量鹽，和雞精或味精，放一點糖和蔥末，蔥末要細(xì)些，放點酒，半勺即可，可以再加點姜汁去腥，然后把味道拌勻。取蟶子份量一半的番薯粉（不是土豆粉），與蟶子拌勻，注意不能太用力揉，要保持蟶子肉的完整。同時邊做這些事的時候在鍋里加水燒開后，放入一小塊一小塊拌勻的蟶子，等湯燒開，蟶子肉上浮然后放小半勺鹽和味精，即可關(guān)火，同時要去掉湯表層上的沫沫，最后灑上蔥花即可上桌了，喜歡吃醋的人還可以放一勺醋哦。
