如果你有空到馬嶼鎮去逛，不妨到發爾康大酒店嘗嘗海茜炒粉，這道菜可是這里自創的，在別處不一定能嘗到。
海茜炒粉的制作并不難，熱鍋后加植物油滑鍋，待油溫上升后入洋蔥、豬腸、海茜炒香，下粉絲、包心菜翻勻，加調料炒熟即可上桌。海茜泛黑、粉絲泛黃、豬腸潤滑、洋蔥濃香，有條件的讀者在家也可以試試。
說起這道菜的來歷也有個小故事。七八年前，阿發和兄弟四人還在鎮前街合伙開店，也就是現在這家發爾康大酒店的前身。阿發平時會動腦筋，總想做出些新菜色。一次偶然的情況下，將海茜加入炒粉中，結果兄弟四人都覺得不錯，于是戰戰兢兢地推薦給顧客，結果大受好評，酒店也因此美名遠播。時至今日，幾乎每一個上門的顧客都會點這道菜，這道菜也成了該店的招牌。
