雁蕩特產“綠豆面”是用綠豆粉、紅薯粉摻和制成的，綠綠的，根根有筷子那么粗，最適合炒著吃。但拌和的菜有一定的講究，不能放白菜、菠菜之類的，因所含的水份多，影響口感和觀感，應該放一些芹菜，然后再放上一些牡蠣、蟶子肉、蛋皮絲。如此這般，一盤細而不碎、松而不結的綠豆面便呈現在你面前了。
