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燒筍

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燒筍也叫筍咸。把鮮筍切成小塊用水煮熟，再加12%食鹽添加劑出筍內水分，繼續猛火煮干呈淡棕色。忌沾滴水，裝捺于缸或長竹筒內可保存一年多。燒筍味脆咸而甜美，為產竹區山民經常菜點，也是集市上緊俏菜品。

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