介紹
蓮子糕是北京夏令傳統的漢族風味糕類小吃。蓮子糕制作精細，質地細膩甜爽，香甜軟滑，具有濃郁的蓮子香味。
制作方法
將干蓮子放在沙鍋內，加入堿面，用開水澆燙后，立即用竹刷攪刷幾分鐘，把水倒掉，接著按上法進行二次，直到把皮全都刷掉，蓮子呈白色時，用水洗凈即成;將蓮子去掉蓮心，泡在涼水盆里，上籠用旺火蒸半小時取出，軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內，上籠用旺火蒸化;將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中，用微火慢熬水沸后，將瓊脂倒入鍋內攪勻，熬5分鐘，去掉浮沫，倒入盤中晾涼，放入冰箱冷卻、凝結即成。
故事
蓮子糕是北京夏令傳統的漢族風味糕類小吃。
