北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是我國傳統食品，北京著名特產。這種肉制品創制于明代，至今已有400多年的歷史。
原料配方：豬肉50千克、細鹽2.5～4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用細布過濾)50克、醬油適量。
