蓮兜美豆干
祖?zhèn)鞯拿耖g制作工藝，在安溪官橋鎮(zhèn)蓮兜美村已有二百多年的生產(chǎn)歷史，并以產(chǎn)地久負(fù)盛名。蓮兜美豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經(jīng)過(guò)洗凈、磨漿、煮沸、過(guò)濾、牽路（放入適量石膏）、攪拌、包壓等數(shù)道傳統(tǒng)工序精制而成。形方塊狀，色淺黃或白，質(zhì)硬且韌，緊握不斷塊，放開(kāi)復(fù)原，撕開(kāi)成雞肉絲狀。品嘗時(shí)硬而不爛，香韌可口。
