春節期間，你到永春僑鄉親友家作客，主人在端茶遞煙的同時，總要端出一盤（或一碟）橙黃色、飄著桔香的金桔糖，敬請品嘗。你至少得從中揀起一顆，塞進嘴里，隨后向主人道謝:“恭喜，恭喜，新年大吉！”每到年關，還有不少人用郵包或托友人，把這種金桔糖饋贈旅居海外的親友，寄托鄉思，祝愿旅外居家平安，吉祥如意。
▽永春金桔糖歷史淵源（文化內涵）
據《永春州志》卷七記載:“金桔，永地有大小兩種，小者僅如彈丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮數次，謂之蜜桔，出西邊遠村者尤佳。有貴客摯友至酬之以下榮。”這里說的“為彈丸”者，即山金豆，是制作金桔糖的原料。
▽永春金桔糖地域特點（產品特色）
它在柑桔族分類里，與金柑、金棗、羅浮同歸于金柑屬，為常綠小喬木，多野生山間，年年開花結果。果扁圓細小，略比豌豆大，果皮橙黃，肉薄汁少，味酸苦而香氣濃。
把成熟了的山金豆擠掉果核，放進淡鹽水中浸泡后加糖制成的金桔糖，可保持橙黃特色和柑桔固有的馨香。聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食后醇香呃逆，余味無窮。它既是配茶佳品，又可作煮花生湯、綠豆湯、蒸年糕的好調料，具有幫助消化、化痰止咳的藥效。
