廣州蛇宴是廣州的一種風味，早在2000多年前，中國古人就懂得了以蛇制藥治病的道理。唐代（618—907）已用毒蛇治瘋病，用蛇制藥還可去風濕、化痰止咳、健胃止嘔等。明代李時珍在他所著的《本草綱目》中也贊美了蛇肉的鮮美，可見毒蛇的肉并不毒。
廣州有好幾家蛇餐館，其中以“蛇王滿”最著名。這家蛇餐館最早的主人是吳滿。八十多年前，吳滿原是個捕蛇者，后來他在廣州開設了一家小竹棚，傳說他每天必吃一蛇，被稱為“蛇王滿”。到餐館來就餐的顧客最喜歡吃的是三蛇——眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇。這三種蛇都是毒蛇。宰蛇人用銳利的小刀先在蛇腹部取出紫黑色的蛇膽。放進盛酒的小杯里，直接交顧客生吞（蛇膽可以明目去風濕，醫療價值較高。一個蛇膽的價格相當于全蛇的六分之五）。然后用小刀輕輕在蛇身上劃過，剩下蛇皮，再把雪白光滑的蛇肉切成小片或細絲，前后只需要幾分鐘的時間。據介紹，“蛇王滿”每天宰蛇上百條，每年需蛇量達30多噸。“龍虎會”（又名“龍虎斗”）是蛇餐中的名菜。“龍”指的就是蛇，“虎”指的是貓。還有一種叫“龍鳳會”，就是蛇肉與雞肉同烹。如果把蛇、貓、雞合烹，又稱“龍虎鳳會”。蛇饌在配料上還可增加名貴魚翅、鮑魚等，花色品種大約有30多種。各種蛇饌色、香、味、形俱全。既是美味佳肴，又可治病健身。廣州蛇餐館每天接待上千名食客，其中有很多來自港澳和東南亞。也有不少歐美友人來到廣州品嘗蛇餐，有些人雖然還沒有吃蛇的勇氣，但樂意到蛇餐館觀看宰蛇的情景。
