廣州玉雕工藝形成于唐代中后期，至今已有1000多年的歷史，其玉雕工藝品主要分為玉器首飾和玉雕擺件兩大類。
廣州玉雕工藝源遠流長。廣州人特別喜愛玉。人們歷來視玉為寶，認為玉器有瑞意吉祥，定驚避邪和脫難消災之功效，清代道光年間，廣州玉石工藝制品已成行成市，大店鋪有二百多間，使廣州玉石雕刻行業和銷售市場出現空前繁榮。廣州玉雕工藝形成于唐代中后期，至今已有一千多年的歷史，它在繼承宋代“七巧色玉”傳統技藝的基礎上，創造了“留色”的特技，保持了原玉的天然色彩，顯得更加精美。
玉雕工藝品主要分為玉器首飾和擺設兩類，玉雕材料多選用翡翠玉，制品分為首飾品和擺設品兩大類。首飾品有玉鐲、戒指、耳環、玉墜等，還有用金銀寶石鑲嵌的玉飾；擺設品有花卉、人物、鳥獸、瓶罐，以及獨具風格的玉球、花舫、寶塔、薰爐等高級工藝品。廣州制作的十八層吊縛雙獅子母球曾獲1978年全國科學大會獎。
廣州玉雕擺設類的玉球尤有特色，能鏤空成十幾層的圓球，大球套小球，厚薄均勻，層層自由轉動，并雕上山水、花卉、人物、魚蟲、花鳥等精細的襯花，形象極其逼真生動。目前，玉雕球已雕至二十層，形成一組球雕系統。
廣州玉雕的主要原材料來自本省的信宜。信宜所產的玉稱為“南方玉”。它多呈草綠色，半透明，多自然斑紋，磨琢后晶瑩通透，在玉石中別具一格。廣州藝人博取中國各地玉雕技術之長，又以廣州牙雕為模本，因此，無論在品種、雕工、用料等都有自己的特色。通雕玉球是攻克玉石高硬度的產品，多達十二層以上，托在手上輕輕晃動，隱約傳出玉石碰擊之聲，甚是怡人。薄胎南方玉碗，無論浮雕云龍的，或是光身不雕花的，都顯得異常華貴。玉雕小茶具，不但有壺和杯的配套，還帶有一個玉盤，玲瓏剔透，十分惹人喜愛。這三種產品在中國玉雕藝術中是少有的。傳統的作品有花董，熏爐，脫鏈瓶，首飾等。近數十年來新出現的藝術作品有寶塔，通雕燈，脫鏈蟹籠和象頂花董等。
