相傳在明朝，廣州西關(guān)有一個叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對，在菜市里還不時有人纏著他吟詩。
有一天，他挑著半擔(dān)菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認(rèn)出他是詩童倫文敘，便對他說：“你為什么不去讀書呢？在菜市場賣菜太可惜了。”倫文敘說：“我家窮，沒有錢。”店主說：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書吧！”
自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時有肉丸粥，有時是豬粉腸粥，有時又是豬肝粥，有時則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當(dāng)年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻(xiàn)給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。
現(xiàn)在，多為討個吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。
人們?yōu)槭裁窗沿i肉、豬肝、豬粉腸滾制的粥稱為及第粥？其中有段古：話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經(jīng)過一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販?zhǔn)莻�文盲，但為了方便記帳，請塾師教他認(rèn)識了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個字。有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應(yīng)試，說功名全靠0積德。肉販信以為真，在卷上只寫了"豬肉、豬肝、豬粉腸"七個字。豈料主考正是當(dāng)年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場，自已另寫一篇替代。結(jié)果肉賬高中。塾師主考完畢，恐肉販下次再來混賬，便交代同僚如下科發(fā)現(xiàn)卷上有寫"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應(yīng)把卷取消。豈料第二科開考，肉販又來應(yīng)試，寫了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關(guān)照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。京度期近，肉販想借此瀏覽沒途風(fēng)光，于是又整好行裝，上京赴考。不料到京時；已停止進(jìn)場，肉販呆立門外，形如木雞。剛巧王爺經(jīng)過，遺下燈籠一個，肉販撿起燈籠，進(jìn)入場院內(nèi)，并把燈架在座位旁邊，卷上寫了七個字后便交卷。主考見卷。目瞠口呆，但一想到那燈籠是王府之物，事出有故，只得代寫一篇，又讓肉販高中。后來，有人問，你三次及第靠什么？肉販說："豬肉、豬肝、豬粉腸"。
做法：配料：豬肝，小豬肉丸，海米做法：1.將豬肝去血水，然后切成小薄片。2.把小豬肉丸用鹽調(diào)好味，再把海米切碎。3.當(dāng)米粥開鍋后，先放入海米，九成熟的時候再放小豬肉丸，最后加豬肝薄片，調(diào)好咸淡就成功啦。
