矮陂梅菜
矮陂鎮是惠州土特產梅菜的原產地和主產區，具有400多年的歷史，全鎮梅菜種植面積達1.4萬畝，總產量達4萬噸。梅菜，又稱富貴菜、正氣菜，是惠城區矮陂鎮的土特產，歷史悠久，享譽中外，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，為嶺南三大名菜之一。其色澤棕黃、芳香濃郁、味道鮮美、口感嫩脆。據華南農業大學化驗中心測定：梅菜含糖5.7%、蛋白質5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國食口管理局認可，被定為“天然健康食品”。
所惠陽志記載，明朝下葉開始生產制作梅菜，距今有四百年歷史。傳說是一位神仙老人賜給土橋青年亞梅種的菜，故名“梅菜”。它是嶺南特產，上京朝貢，為宮廷食品，又稱“貢菜”，至今北京各飯店仍保留“梅菜扣肉”粵菜食譜。
傳說，在惠城區矮陂鎮土橋村，這個村都姓盧，500年前從江西遷來定居，盧家娶個年輕的媳婦名叫洪梅，她勤勞善良，非常孝敬老人。這個村都是膠泥土地，種水稻可以種菜難，一到插秧季節村里人就沒有菜吃。為了這事，阿梅經常都要走幾十里回娘家拿菜來給公婆吃。村外有條小河，河上有座獨木橋，人從橋上過，一不小心就會掉進河里。有一次阿梅在河邊洗衣服，有位阿婆要過河，獨木橋太窄了她不敢過，阿梅說：“阿婆，我背你過去。”于是，阿梅？著齊腰深的水把阿婆送到河對面。
到了對岸后，阿婆從口袋里掏出兩粒菜種對阿梅說：“這菜豬不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它種上，明年春你用足鹽把它腌好，插秧時就不會缺菜吃了。”阿梅接過菜種，就回去洗衣服，一回頭，河上出現了一座土橋，再回頭看阿婆，阿婆也不見了———原來是觀世音菩薩顯靈哩！后來這個村就叫土橋村，種的菜就叫梅菜，村上還建座禪寺供奉觀世音菩薩，禪寺有口鐘是明崇禎年間鑄造的，當地人說梅菜就是鑄鐘之前開始種的。
在惠州以矮陂為中心的鄉鎮，梅菜種植面積已達6萬多畝，年產量超過10萬噸。全鎮現有梅菜種植面積1.4萬畝，總產可達2.2萬噸。梅菜收入占農業總產值的45%，成為該鎮的支柱產業。1995年惠陽市獲全國首批百家特產之鄉——“中國梅菜之鄉”稱號。并于2004年通過國家質檢總局關于“惠州梅菜”原產地標記的評審。
據華南農業大學化驗中心測定：梅菜含糖5.7%、蛋白質5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國食品管理局認可，被定為“天然健康食品”。
