淡水“黃金酥丸”是東江傳統風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一種傳統食品。“黃金酥丸”制作工藝是廣東省非物質文化遺產之一，傳承了惠陽客家鄉土文化。
▽淡水黃金酥丸歷史淵源（文化內涵）
相傳，清朝康熙年間有“用酥丸對下聯招親”的故事。一個大財主有10個女兒，還未出嫁的最小女兒叫黛丸，精通吟詩作畫，想找一個有錢又有才的夫君，便在自家門貼上上聯“黃金萬兩送千金”，公開承諾誰對上下聯就嫁給誰。
消息傳到一個做客家酥丸的名廚耳里，他欣喜揮筆寫下“酥丸一對迎十丸”的下聯貼了上去，并加了橫批“黃金酥丸”。在場的觀眾看了無不拍手叫好，因為那時酥丸是專門招待貴賓的，在客家人心中與黃金同價。大財主見廚師才高八斗，于是同意女兒嫁給他。人們遂把酥丸取名為“黃金酥丸”。
▽淡水黃金酥丸地域特點（產品特色）
淡水黃金酥丸特色淡水酥丸是惠陽客家傳統風味名菜，以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。
