四川擔擔面

擔擔面本是四川的大眾化小吃，最早的擔擔面是由小販挑擔沿街叫賣的一種面食，擔子一頭是火爐，另一頭是面條、作料，隨煮隨賣，食客可隨時隨地吃到可口的熱面條。

制作此面時，和面加雞蛋，而煮面之湯則是兌雞湯或兌做回鍋肉之湯，面條出鍋后，放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和紅油的碗內。看上去，面條雪白如玉，面條周圍有一圈鮮艷的紅油，吃起來，麻辣鮮香，十分可口。