土筍凍
土筍凍應該算是廈門一帶特有的路邊小吃了，其他地方還真沒怎么見過。初到廈門的人對這種正體不明的小吃都不敢輕易下口，聽說主原料是蟲子后，更是敬而遠之。但土筍凍還是很受妹子們的追捧，因為據說含有豐富的膠原蛋白。其實配上黃瓜、辣椒絲、海蜇、醬油醋等配料后，蟲子什么的也就吃不出來了。,
海蠣煎
當年臺劇還紅火的時候，經常看到灰姑娘女主帶著多金男主去體驗平民生活，然后就會帶他去吃蚵仔煎，然后總裁男主就會各種嫌棄這種平民食物。臺妹們愛吃的蚵仔煎其實就是廈門隨處可見的海蠣煎，說法不同而已。新鮮的海蠣加上雞蛋、韭菜，油煎后攤成一盤，再撒上一點辣椒醬，那口感，外皮的香脆加上內里的鮮滑讓人欲罷不能。,
花生湯
花生湯是廈門人吃早餐時很喜歡喝的甜湯，看起來很簡單的一碗湯，做法卻非常講究，要先將花生用開水浸泡后去皮，然后加水放到砂鍋里慢慢熬，等到花生熟了以后再放糖，就這樣一直熬到花生爛透為止。這樣，你在喝的時候會發現，花生仁就這么剛剛好的酥爛不碎，入口就化了。早上喝上一碗花生湯，簡直不能更清甜爽口，滋補潤肺了。,
沙茶面
其實對于外地人來說，沙茶面吃吃感覺就是面條加了花生醬，但廈門人會說，那是你們不懂沙茶面。沙茶面的精髓在于沙茶醬，而后再用沙茶醬來制作湯頭，面湯做的好的沙茶面那才叫好的沙茶面。沙茶面可加配料非常多，當你不知道加什么好的時候，跟著廈門人點就行啦。,
同安封肉
同安封肉是廈門同安傳統小吃，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。正宗的同安封肉非常鮮嫩，一筷子下去，就能把肉切開，肉甚至入口即化。廈門當地人家幾乎都會做這道菜。其具體做法是將大塊豬肉切成四四方方狀，配以香菇、蝦米、蠔干、板栗等輔料，加入醬油、白糖、味精、香料、米酒等，下鍋加蓋長時間燜煮而成，且一般上桌才掀蓋，故得名“封肉”。,
湖里區廣式生滾粥
廣式生滾粥，米粒熬煮的口感非常綿密，吃下去整個喉嚨到胃里都很舒服。,
湖里區蝦餃皇
蝦餃皇，里面至少三只完整的大蝦仁，吃著過癮！,
燒肉粽
粽子甜的好吃還是咸的好吃，網上已經南北大戰了好久，于是很多北方人紛紛表示不能接受粽子里面塞肉，不過南方人倒是愛的不行。糯米與大塊的五花肉、栗子、咸蛋黃、香菇丁攪拌后用竹葉包好煮爛，熱騰騰出爐時再搭配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，口感各種香甜嫩滑、油潤不膩，美味可口。,
思明區雜魚醬油水
醬油水是一道本地大排檔非常喜愛使用的一種做法，方式簡單。對于魚類，一般不太做考究，只是新鮮即可。,
思明區土筍凍
很多人吃土筍凍時會有些小害怕，因為它里面的東西是沙蟲，其實它很具營養價值，膠質豐富，在熬煮后將膠質融入水中再進行冷卻凝結成塊狀，口感特別好。土筍凍的外型晶瑩剔透，內在蟲膠分明，重要的是必須蘸些許的甜辣醬、花生醬、芥末……再以酸蘿卜來提升口感。,
思明區白灼章魚
白灼章魚是一款非常值得推薦的小吃，廈門盛產小海鮮，在這類菜色的處理上也是相當獨到。白灼的做法使章魚可以保持原汁原味，也更具嚼勁。,
思明區魷魚蒸豆腐
在廈門的大排檔里，幾款本地風味做法的小海鮮也是必不可少的了，比如醬油水系列。魷魚蒸豆腐一直是深受當地人喜愛的，魷魚和豆腐的原味都偏清淡些，蘸些醬油味道比較香。
