南京菜一向稱為京蘇大菜,以選料嚴謹、制作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱。其風味特點主要表現在口味醇和，咸淡適中，適應面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。南京的龍池鯽魚，也以它的頭小，體大背厚腹空，肉細嫩而鮮美聞名遐邇。
此外,特色小吃還有雞湯油炸云吞、夾心小紅糕、長生粥、冰糖球涼粉鴨油燒賣、糯米紅豆粥和桂花糖山芋等，任君隨意品嘗。
