泰州梅蘭宴
共有21道菜、9道面點和小吃，其中有18道菜取名于梅蘭芳的代表劇，如錦鳳還巢、林黛玉憐花、楚霸王別姬、楊貴妃醉酒等。“梅蘭宴”以淮揚風味為主，用料考究，制作嚴謹；追求本味、清鮮平和、菜品雅麗、形質兼美。
靖江蟹黃湯包
是中華六大名點之一，享譽大江南北已有近200年的歷史。其特點：稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美；剛出籠時“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，蟹油金黃，輕輕晃動，宛如一枚軟殼蛋。品嘗湯包要記住十二字要領：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。
長江三鮮
包括刀魚、鰣魚、河豚，屬回游性魚類。刀魚，學名刀鱭，魚型狹長而薄，頗似尖刀，因此得名；肉質細嫩，腴而不膩。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮美肥嫩，列全國“鰣、甲（中華鱘）、鯧、黃”四大名魚之首；加工時不去鱗，以保持其真味。河豚古稱“鰒魚”，有毒，國家衛生部門明令禁食；改革開放后，人工網箱或圍欄養殖獲得成功，無毒或微毒河豚菜肴堪稱一絕；河豚富含膠原蛋白，有滋容養顏等功效。
黃橋燒餅
歷史上，黃橋曾是江淮一帶的糧食集散地，黃橋燒餅成為挑夫們的快餐。在黃橋決戰中又成為支前的主食，從此“黃橋燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰勞忙……”這首著名的《黃橋燒餅歌》，隨著新四軍的腳步傳遍大江南北；并入選開國大典國宴，毛澤東稱贊“黃橋燒餅好出名的喲”。現分普通和精細兩大系列二十多個品種，用料考究、制作精細、色澤黃亮、香脆可口，是江蘇省名點之一。
梅蘭春酒
選用優質高梁、小麥為主要原料，采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝，經過長期貯存，精心勾兌而成。色澤微黃，清徹透明，香氣幽雅，酒體醇厚。先后榮獲中國首屆食品博覽會金獎、歷屆江蘇省食品博覽會金獎；遠銷香港、臺灣、東南亞、中亞及歐美二十多個國家和地區。1992年，朝鮮金日成主席訪問揚州時，梅蘭春酒被選作國禮。
靖江肉脯
靖江“雙魚牌”豬肉脯始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。
泰興白果
白果是銀杏的俗稱，泰興是銀杏之鄉，以盛產果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的“大拂指銀杏”而著稱于世。泰興白果營養豐富，藥食俱佳，經常食用可預防老年癡呆、哮喘痰咳、遺精、帶下、尿頻等疾病，尤其對心腦血管疾病有特殊療效。1999年，被昆明世界園藝博覽會指定為全國唯一無公害白果，享有永久冠名權。2004年9月，通過國家有機食品和綠色食品雙認證；被國家質量監督檢驗檢疫總局授予“中華人民共和國原產地域保護”產品。
中莊醉蟹
歷史悠久，馳名中外，18世紀曾被選為進京貢品。選料講究，配制精細；肉質細嫩，色清比玉；五味俱全，鮮美誘人；含有人體所需的八種氨基酸，營養價值頗高。
宣堡小餛飩
以產于千年古鎮（宣堡鎮）而得名，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點，深受廣大消費者喜愛，中央電視臺曾拍攝《宣堡小餛飩》專題片。
難得米酒
取里下河地區的精良糯米，采用傳統工藝釀制而成。風味獨特，含有多種氨基酸，久負盛名，“揚州八怪”代表人物鄭板橋為之留下了“家釀亦已熟、呼僮傾益盆，小婦便為客，紅袖對金樽”的佳句。
泰州“三麻”
指麻油、麻糕、麻餅。“壽星”牌麻油，不僅質純、香濃、味醇，而且對延緩皮膚衰老和燙（燒）傷后的皮膚再生有奇效。泰州生產麻糕歷史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛譽。雙色麻餅始創于清同治年間，兼甜、咸兩味，色澤金黃，質地酥脆。
刁鋪羊肉
選用精心飼養的山羊，制作方法獨特，無膻味，冷切、紅燒、白燒均別具風味，老少食之皆贊不絕口。“高港全羊席”，更為特色名宴，每到冬季，四面八方慕名品嘗的人，絡繹不絕
