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吉安飲食攻略

湘贛山區(qū)傳統(tǒng)風味菜肴,以當?shù)氐纳秸渫廉a(chǎn)和佐料入菜,清淡、鮮美,色、香、味、形俱佳。竹筒紅米飯、南瓜湯,再加上秋茄子,雖說在這和平年代再也吃不出革命時候的味道了,卻是來井岡山旅游不可不吃的。紅燒狗肉是井岡山傳統(tǒng)菜肴,歷史悠久,具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁的特點。炒石雞是用井岡山特有的石雞作主料烹制的一道地方菜,特點是肉質(zhì)細嫩,味鮮可口。還有肉絲炒雞腳菇、冬筍絲等地方美食,不可不嘗。

井岡山菜肴屬于廬陵菜系,其主要特色是講究刀工,注重火候,擅長燒、燜、炒,味道鮮香,以酸辣居多,在口感上講究酥、脆、嫩。井岡山的著名菜肴有全副鑾駕、永新狗肉、家鄉(xiāng)炒血鴨、玻璃魚、炒石雞、干煸桔絲等等。風味獨特的井岡紅米飯在井岡山的飯館里都可以吃到。
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