大同的涮羊肉有四大特點(diǎn)：味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美觀，在全國(guó)很有名氣。大同的涮羊肉，選料非常講究，由去骨的錦羊前腿、后腿、大排三個(gè)部分分別凍成肉塊，有紅有白，色澤鮮艷、肉質(zhì)潔凈，調(diào)料有麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起來味香撲鼻，十分可口，再搭配細(xì)粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配，不膩不淡，味道鮮美，與眾不同。
油炸糕
把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不經(jīng)過油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當(dāng)可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個(gè)沒夠”。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。
風(fēng)味涼粉
大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛猓�有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
大同涼粉一年四季都有，風(fēng)味獨(dú)特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來清涼可口，其味具佳。
云崗啤酒
云崗啤酒是大同市的地方名產(chǎn)，產(chǎn)于大同市酒廠。1987年云崗啤酒、特制云崗啤酒雙雙被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并暢銷北京、河北、陜西、內(nèi)蒙等省、市、自治區(qū)。
大同是著名的歷史名城。在秦代為全國(guó)36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱大同府。《山西通志》中載有“大同府風(fēng)俗初伏造酒”，明、清文人詩(shī)句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據(jù)《山西輕工業(yè)志》考證，1926年工商資本家創(chuàng)辦了大同興農(nóng)化學(xué)工業(yè)社股份有限公司，兼營(yíng)酒精、面粉。1935年被西北實(shí)業(yè)公司接辦，改名大同興農(nóng)酒精廠，年產(chǎn)酒精223萬公斤，1938年改產(chǎn)白酒和威士忌，1946年該廠毀于戰(zhàn)火之中。1952年在大同興農(nóng)酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復(fù)了白酒生產(chǎn)。1973年開發(fā)了啤酒產(chǎn)品，并以大同名勝古跡云崗石窟為背景，取名云崗啤酒。幾經(jīng)擴(kuò)建，目前年產(chǎn)量已達(dá)15000噸。
云崗啤酒系淡爽型啤酒，它采用優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為原料，經(jīng)糊化、糖化、過濾，加酵母發(fā)酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計(jì)濃度為12度。酒質(zhì)呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。
渾源酥大豆
大豆，學(xué)名蠶豆，是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的豆類作物，為渾源縣的優(yōu)勢(shì)作物之一。主要生產(chǎn)于北岳恒山山脈的高寒山區(qū)。渾源酥大豆具有香、酥、個(gè)兒大、淀開花、皮好看五大特點(diǎn)。1973年法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜來華訪問時(shí)，我市曾經(jīng)用渾源酥大豆招待貴賓。
大同銅火鍋
大同的銅器歷史悠久，工藝精湛，早在北魏時(shí)期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國(guó)。明清時(shí)期，大同的鑄銅、制銅等工藝品已相當(dāng)繁盛，當(dāng)時(shí)鐘樓院巷街制銅作坊已達(dá)數(shù)十處，均系子承父業(yè)，世代相傳，故稱“銅匠街”。正如民國(guó)大同志稿所述：“大同雖非銅區(qū)，而銅制品向頗著稱，物美價(jià)廉，多運(yùn)往外蒙古地方。其大宗售品有銅鍋、銅壺等物，尤以火鍋為最。自平綏路通車，中外游人旅客咸樂購(gòu)置之，用作饋贈(zèng)，其銷路愈暢，本品愈多，故手工業(yè)中，銅工最為獨(dú)步。”
大同銅火鍋設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)合理，它由底盤、鍋身、火座、鍋蓋、火筒和小蓋等六部分組成。其生產(chǎn)工序?yàn)槌尚汀㈣T造、焊接、鍍錫里、鏨花、拋光、組裝等七道工序。在底盤、鍋身、鍋蓋和小蓋上，分別刻有“龍鳳呈祥”、“喜鵲登梅”、“八仙過海”、“花鳥山水”等圖案。由于造型美觀、工藝精巧、品種繁多、經(jīng)久耐用，具有濃厚的民族特色和地方特色，所以深受顧客喜愛，人們不僅喜愛它的實(shí)用價(jià)值，而且更喜歡它的藝術(shù)欣賞價(jià)值。1973年周恩來總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜來同訪問時(shí)，將雕有“九龍奮月”圖案的銅火鍋贈(zèng)送給蓬皮杜總統(tǒng)，受到了他的極力稱贊。
如今，大同金屬工藝廠生產(chǎn)的以銅火鍋為主，酒具、宮廷餐具、銅牌匾、銅鑄像為輔的十大類型，二百多個(gè)品種的工藝產(chǎn)品，不僅在國(guó)內(nèi)各地很受歡迎，而且還暢銷于日本、美國(guó)、新加坡、馬來西亞、德國(guó)以及港澳地區(qū)。
燒麥
燒麥，宴席主食，有時(shí)稱稍梅。因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。據(jù)說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經(jīng)在此過夜，一夜皇后"梅龍鎮(zhèn)"等鬧劇，據(jù)說不必考證，但大同燒麥聞名四海是當(dāng)之無愧的。
莜面
莜面學(xué)名燕麥，禾本科，燕麥屬。主產(chǎn)山西北部和內(nèi)蒙，大同種植莜麥歷史達(dá)兩千多年之久。主要有推窩窩、搓個(gè)卷、推創(chuàng)渣、搓魚兒、壓饸饹，可熱吃，可冷拌。莜麥的蛋白質(zhì)含量平均達(dá)到15%，莜麥所含的脂肪和維生素及鈣、磷、鐵等較多，熱量也高于米、麥等相比之下可占首位，而且人體必須的八種氨基酸組成也比較平衡。不僅是高血壓和糖尿病人的主要食品來源，而且有相當(dāng)高的醫(yī)用價(jià)值。經(jīng)臨床驗(yàn)證，對(duì)動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、甘油油脂蛋白以及冠心病均有一定療效。
晉北鑫苑飯莊（山西人家）來自晉西北大同市雜糧之鄉(xiāng)的風(fēng)味美食，為您提供綠色、潔凈、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)的愛心食品。這是一家純山西風(fēng)味的特色餐廳，一代偉人嘗后贊不絕口，三晉獨(dú)有的刀削面有專業(yè)的廚師來做，一刀可削出半米之長(zhǎng)……1973年9月周恩來總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜在大同品嘗了“色、香、味、形俱佳的山西炸糕“老蓬”贊不絕口推薦：老大同注油肉、農(nóng)家大拌菜、山西小炒皇、鍋?zhàn)醒螂s、平遙牛肉、兩吃野生魚、烤羊背、五花肉炒苔蘑
